Resep Kaledo Khas Kota Palu

 

 Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 3 buah tulang kaki sapi yang masih ada dagingnya
• 400 gram daging sop
• 3.000 ml air
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 8 buah cabai rawit hijau, dihaluskan
• 7 buah asam jawa mentah
• 2 sendok makan garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan Pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:

• Rebus air, tulang sapi, daging, serai, jahe, dan daun salam sampai berkaldu dan empuk.
• Masukkan cabai rawit, asam jawa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
• Sajikan kaledo bersama air jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.
• Untuk 8 porsi